食品考研的专业课主要包括以下几门：

食品化学：

主要学习食品中的化学成分及其在加工和贮藏过程中的化学变化。

食品微生物学：

主要学习食品中的微生物及其在食品中的生长繁殖、食品微生物质量安全控制、防腐剂的使用等。

生物化学：

涉及生物体内化学过程的基本原理和物质代谢等内容。

化工原理：

主要学习化工过程的基本原理和设备。

食品工程原理：

主要学习食品加工过程的原理、设备、工艺、工艺流程及产品质量控制等。

食品质量与安全：

涉及食品的质量控制、安全管理等方面。

建议考生根据自己所报考的院校查询具体的考试科目和考试要求，因为不同学校的专业课考试内容可能有所不同。