根据搜索结果，南方科技大学考研的专业难度和就业前景可综合以下分析：

一、相对容易考取的专业

材料科学与工程

- 学科建设核心专业，师资力量强，实验条件优越，就业前景广阔（可从事材料研发、生物医药等领域）。

- 招生名额相对充足，复试淘汰率较低，录取分数较高但竞争压力适中。

生物医学工程

- 新兴交叉学科，获国内外认可，课程设置合理，师资雄厚。

- 就业方向涵盖医疗器械、生物医药等前沿领域，适合对生物科技感兴趣的考生。

数学类（含数学与应用数学）

- 复试分数线较低（如2021年统计与数据科学系复试线为37分），录取人数较多。

- 适合数学基础较好、对学术或科研方向有明确规划的考生。

二、高难度专业推荐

计算机科学与技术

- 国内知名专业，考研竞争激烈，尤其计算机、通信工程等方向录取率低。

- 需注意文科生可报考但竞争压力较大。

物理学

- 热门学科，师资和实验资源优质，但报考人数多，录取难度高。

- 适合对科研和学术领域有浓厚兴趣的考生。

金融数学与金融工程

- 特色专业，结合数学与金融领域，适合有相关背景或职业规划的考生。

三、报考建议

结合兴趣与职业规划：

优先选择与个人发展目标契合的专业，如材料、生物医学或数学类。

关注招生动态：部分专业（如材料科学与工程）近年招生名额有所调整，需关注最新信息。

强化备考：热门专业（如计算机、物理）需投入更多时间复习，建议制定详细备考计划。

综上，材料科学与工程、生物医学工程和数学类是相对容易考取且就业前景较好的专业，而计算机、物理等热门专业竞争压力较大，需根据自身情况综合选择。