根据搜索结果，河南师范大学考研中相对较易考的专业及学科可总结如下：

一、综合类优势学科

数学与应用数学

- 河南师范大学的王牌专业之一，录取门槛相对较低，适合理科生报考。

- 就业前景较好，考研难度适中。

英语

- 部分专业（如英语笔译、学科教学英语）录取名额多，竞争压力较小。

- 学习内容涵盖语言、文化、政治等多领域，适合文科生。

材料科学与工程

- 一志愿上线人数较少，调剂录取机会多，适合材料相关领域的考生。

化学

- 录取人数较多，一志愿竞争压力较小，调剂名额充足。

二、人文社科类易考专业

汉语言文学

- 竞争压力较小，题目类型固定，适合文科考生。

- 就业方向广泛，涵盖教育、出版等领域。

教育学、心理学

- 部分院校的学科教学方向录取名额较多，适合教育相关专业的考生。

历史学、哲学

- 非热门但竞争压力较小，适合对人文社科感兴趣的考生。

三、其他推荐专业

物理学、数学（学科教学方向）：

录取门槛较低，适合基础扎实的考生。

环境科学与工程：近年录取趋势较好，适合关注环保领域的考生。

计算机科学与技术：就业前景佳，学校支持力度较大。

四、注意事项

调剂策略：

部分专业（如数学、英语）调剂名额多，可优先考虑调剂。

结合兴趣与职业规划：

例如数学与应用数学适合纯理论研究，而英语专业则更注重应用能力。

参考最新招生简章：

各专业录取名额和竞争态势可能每年调整，需以最新数据为准。

建议考生结合自身专业背景、兴趣及职业规划，综合评估后选择报考方向。