“偷梁换柱显奇技，千年修炼千年妖”这个成语形象地描述了 蛇。具体解析如下：

偷梁换柱：

这个成语本身的意思是指暗中用手段改换内容，以达到蒙混欺骗的目的。在这里，它形象地描述了蛇在修炼过程中，通过吸收和转化其他物质，逐渐变成妖的过程。

千年修炼：

蛇在中国传统文化中，常常被认为是具有千年修炼能力的生物。特别是白蛇传中的白素贞，她通过千年的修炼，最终幻化成人形，与许仙结为夫妻。

千年妖：

蛇在修炼千年后，可以成为妖。在十二生肖中，蛇被称为“小龙”，有时也被联想到具有千年修为的神秘生物。

综上所述，“偷梁换柱显奇技，千年修炼千年妖”这个成语形容的是 蛇。