根据搜索结果，西南大学考研专业选择可参考以下推荐，结合学科优势、报考难度及就业前景综合分析：

一、传统优势学科（综合实力强）

教育学

- 西南大学师范教育的核心学科，全国排名前十，拥有多个教学科研机构（如教育学院、教育科学研究所）。

- 招生规模较大，竞争压力相对较小，尤其学硕方向（如课程与教学论）报录比优势明显。

心理学

- 近年考研热门专业，竞争激烈但就业前景较好。应用心理学方向报考人数多，录取难度较高。

农学

- 袁隆平院士母校，农业资源与环境、作物学等方向实力突出，国家重点实验室支持率高。

二、特色学科与新兴领域

量子信息科学

- 前沿科研领域，课程涵盖量子力学、量子信息论等，适合科研型考生。

特种经济动物饲养（蚕学）

- 报考人数较少，录取名额较多，适合追求稳妥录取的考生。

农业经济管理

- 国家重点学科，报考竞争小，报录比低，适合学术型人才。

法学与经济学

- 法学包含基础法学、国际法学等方向，经济学涵盖金融学、国际贸易学等，均属传统优势学科。

三、其他推荐专业

生物学：

世界一流学科建设学科，涵盖遗传学、生态学等领域。

机械工程与土木工程：工科强校特色专业，适合工科背景考生。

新闻传播学：学硕与专硕均较热门，参考书目明确（如《新闻学概论》）。

四、报考建议

结合兴趣与职业规划：

师范类适合教育行业从业，心理学适合科研或心理咨询，农学适合农业相关领域。

参考最新排名与动态：

部分专业（如教育学、心理学）近年排名稳定，但需关注招生简章中的报录比变化。

关注冷门与交叉学科：

特种经济动物饲养、农业经济管理等专业竞争压力较小，但需确认导师资源。

综上，教育学、心理学、农学是综合实力与就业前景较优的选择，而量子信息科学、蚕学等新兴领域则适合特定兴趣方向。建议考生结合自身条件，参考多年份真题及招生数据综合决策。