根据搜索结果，考研难度和竞争环境在广州和江苏的对比分析如下：

一、考生数量与竞争压力

江苏省

考生数量最多，2021年达26.3万人，竞争压力显著。

师范类院校（如江苏师范大学）竞争尤为激烈，学科英语等专业需备考333和841两门大考，参考书目达7本。

广东省

考生数量适中，2021年约20.2万人，竞争压力相对较小。

综合类院校（如广州大学）竞争压力低于师范类院校，学科英语专业参考书目较少（3本），考试内容相对简单。

二、录取率与难度

江苏省

录取率较高，但综合评录取分数要求严格。

高校资源集中（如南京大学、东南大学），竞争激烈导致高分门槛较高。

广东省

录取率相对稳定，竞争压力较小。

部分院校（如广州大学）录取门槛较低，适合追求稳定考生。

三、城市与高校资源

江苏省：

高校密集（985/211工程院校多），但竞争环境更严峻。

广东省：高校数量更多，综合类院校录取竞争压力较小，且就业资源丰富。

四、其他建议

选择省份建议：若追求高竞争力，可优先考虑江苏省；若希望降低难度，广州大学等高校是较好选择。

选择院校建议：需结合个人分数、专业偏好及职业规划，师范类优先考虑江苏，综合类可考虑广东。

综上， 广州的考研环境相对更轻松，但需注意不同院校和专业的差异。