根据搜索结果，厦门市在考研方面表现突出的民办院校中，厦门理工学院是相对较容易考取的选择。以下是具体分析：

一、综合实力与排名

厦门理工学院

作为新兴的本科高校，近年来开始招收研究生，尤其在工科领域（如艺术设计、电子工程等）有较强实力。该校非211/985工程院校，考研竞争压力较小，录取率较高。

2024年考研难度排名全市第二，学硕分数线相对较低。

集美大学

以工科为主，涵盖财经、管理、文学等领域，拥有完善的研究生培养体系。非211/985工程院校，考研难度适中，适合工科考生。

华侨大学（厦门校区）

以工程、经济、管理等领域见长，适合对特定领域有明确方向的学生。非211/985工程院校，考研竞争压力较小。

二、其他推荐院校

福建师范大学：

教育、文学、理学为特色，省属重点大学，考研难度较高但资源丰富。

厦门医学院：医学领域优势明显，考研竞争激烈但录取门槛较高。

三、选择建议

优先考虑专业方向：若对工科、设计或管理类感兴趣，可优先选择厦门理工学院或集美大学；若偏好医学或人文社科，可考虑福建师范大学或华侨大学。

关注录取数据：厦门理工学院学硕分数线普遍低于厦门大学（如经济学365分、管理学370分），但竞争压力较小。

综上，厦门理工学院在考研难度和录取机会上表现均衡，是民办院校中的较优选择。