根据搜索结果，美术类考研中相对容易考取且就业前景较好的专业及院校可总结如下：

一、较易考取的专业

视觉传达设计

- 涵盖平面设计、广告、品牌等领域，受互联网行业需求驱动，课程注重实践与设计工具应用，适合有相关经验或兴趣的学生。

环境艺术设计

- 结合室内设计、景观设计等，需掌握工程知识与美学素养，课程包含建筑设计、环境心理学等实用内容，适合对空间设计感兴趣的学生。

产品设计

- 融合艺术与工程，培养功能性与美观并重的产品设计师，课程涉及工业设计、材料学等，就业方向广泛且市场需求持续增长。

动画与数字媒体艺术

- 随着数字技术发展，该专业热门度上升，课程包含3D建模、影视后期制作等，适合有相关软件操作经验的学生。

二、就业前景较好的方向

设计类：

视觉传达、环境艺术、产品设计等方向就业机会多，尤其互联网、广告、地产等行业需求较大。

教育类：美术学、戏剧影视美术设计等专业适合考编为中小学教师，但竞争较激烈。

数字媒体与动画：动画、游戏设计等方向在互联网行业需求旺盛，但需掌握先进软件和持续学习能力。

三、选择建议

结合兴趣与职业规划：

优先选择与个人兴趣和未来职业方向契合的专业，如想从事设计工作可侧重视觉传达或产品设计，想进入教育行业则关注美术学或戏剧影视美术设计。

关注冷门院校：

部分冷门院校录取门槛较低，例如西安交通大学、郑州大学等，但需结合自身实力与院校综合实力综合考量。

提升实践能力：

通过项目实践、竞赛获奖等方式增强竞争力，尤其在数字媒体、产品设计等方向积累经验。

四、注意事项

避免仅凭热门专业选择院校：部分院校的热门专业竞争激烈，需结合自身分数与专业难度综合判断。

美术学相对易考但竞争大：理论性较强，适合基础扎实且希望跨领域发展的学生。

建议考生结合自身兴趣、职业规划及学习能力，优先选择视觉传达、环境艺术设计等实用性强的专业，并关注冷门院校的招生信息。