根据搜索结果，扬州大学考研专业选择可参考以下推荐方向，结合学科优势、就业前景及个人兴趣综合分析：

一、王牌优势专业

农学

- 全国排名第七，教育部学科评估A级，覆盖畜牧业、农业资源与区划等方向，就业领域包括农业科研、种子公司、农业技术推广等。

- 优势：农业领域需求稳定，社会认可度高，适合关注国家战略方向的学生。

化学工程与工艺

- 国家首批博士生硕士生学位授予点，学科评估A级，涉及化工、能源、环境等领域，就业方向广泛且发展空间大。

兽医学

- 教育部学科评估A-等级，全国排名第三，专注动物健康与疾病防治，就业方向涵盖动物医院、疫苗研发、宠物产业等。

医学类（口腔医学/临床医学/药学等）

- 医学专业实力强，口腔医学、药学等细分领域具有较高知名度，适合对医疗健康感兴趣的学生。

二、特色学科方向

环境科学与工程：

在环境治理、资源利用方面有研究优势，适合关注可持续发展方向的学生。

生物科学/生物技术：学科排名较高，就业领域包括生物制药、农业生物技术等前沿领域。

教育学：师范类专业口碑较好，适合有志于教育行业的考生。

三、冷门但潜力专业

美术学：全国排名第十，适合艺术创作、设计类考生，就业方向涵盖文化创意、艺术教育等。

马克思主义理论：第四轮学科评估表现较好，适合哲学类考生或政治方向考生。

四、选择建议

结合职业规划：

若从事农业、医药、化工等行业，优先考虑农学、化学工程与工艺、兽医学；若倾向教育、传媒或艺术领域，可关注教育学、汉语言文学、美术学。

参考最新排名：

部分专业排名可能动态变化，建议以2025年最新招生目录为准。

平衡竞争压力：

农学、动物医学等专业竞争相对较小，录取机率较高。

建议考生根据自身兴趣、职业规划及学科实力，结合扬州大学各专业的教学资源和发展前景，综合选择。