郑州大学考研的英语科目为英语一。根据搜索结果，郑州大学研究生招生考试的英语科目为英语一，这是一门难度较大、题型多样化、知识点广泛的考试，适合英语水平较高的考生。此外，虽然存在关于专业英语、二外和政治的考试科目，但这些科目与英语一不同，且未提及英语二。

因此，对于准备参加郑州大学研究生入学考试的学生来说，应重点准备英语一，确保在考试中取得理想成绩。建议考生根据最新的考试大纲和相关教材，系统复习和准备，以提高应试能力。