选择考研数三的专业时，可以考虑以下专业：

金融：

金融专业是考研数三的热门选择之一，因为金融专业的就业前景广阔，薪资水平较高，且与数学专业有较强的关联性。在考研中，数学可以发挥优势，拉高分数。

计算机科学与技术：

计算机专业的数学要求较高，但学习内容实用，未来在计算机领域的应用会越来越广泛。虽然准备过程可能较为费劲，但就业前景非常好，薪资水平也较高。

经济类和管理类专业：

经济学门类下的所有一级学科以及管理学门类下的部分专业（如管理科学与工程、工商管理）在考研时通常都会考数学三。这些专业包括金融、应用统计、税务、国际商务、保险、资产评估等。

数学专业：

虽然数学专业在考研中可能不如金融和计算机专业有明显的优势，但如果对数学有浓厚的兴趣且希望在数学领域深造，数学专业也是一个选择。

综合考虑以上因素，金融和计算机科学与技术是考研数三的较佳选择，但具体选择还需根据个人情况和职业规划做出决定。

对于考研数三的教材选择，以下是一些推荐：

高等数学：

推荐使用同济大学的《高等数学》第五版或第六版。这些版本被认为是全面且深入的，并且与考研数学真题有较高的契合度。

线性代数：

同样推荐同济大学的《线性代数》第四版或第五版。这些教材内容全面且权威，适合考研复习。

概率论与数理统计：

推荐使用浙江大学的《概率论与数理统计》第四版。这本书由浙江大学盛骤等人编写，被认为是考研数学的经典教材之一。

希望这些信息对你有所帮助。