在《西游记》中，唐僧的身份存在特殊之处。根据搜索结果分析：

核心人物属性

孙悟空、猪八戒、沙僧均为《西游记》核心角色，分别以妖怪身份参与取经故事。他们因《西游记》的叙事而广为人知，属于书中明确描写的人物。

唐僧的特殊性

- 唐僧是唐朝僧人的统称，泛指所有唐代高僧，而《西游记》中的“唐僧”特指玄奘法师（陈玄奘），是具体的人物。

- 由于“唐僧”并非单一人物，而是一个历史人物（玄奘）在文学作品中的艺术化称呼，因此严格来说，唐僧本身并非《西游记》中的人物，而是小说对唐代僧人群体的泛化表达。

其他选项辨析

- 张百忍：

虽为道教人物（玉帝名字），但《西游记》中玉帝是重要角色，属于书中人物。

- 吕洞宾：八仙之一，在《西游记》中多次被提及。

- 嫦娥：因“嫦娥奔月”与“吴刚伐桂”等故事关联，虽未直接出场，但属于《西游记》神话体系的一部分。

结论：

若题目要求选择“不是《西游记》中的人物”， 唐僧是正确答案，因其作为泛称不指具体个体，而其他选项均为书中明确描写的人物。