数学一：

内容：涵盖高等数学、线性代数和概率论与数理统计三门课程，内容全面且深入。

难度：难度最大，要求考生具备扎实的数学基础，能够灵活运用各种数学方法和技巧解决实际问题。

适用专业：如理工科的大部分专业，管理学中的管理科学与工程一级学科等。

数学二：

内容：主要考察高等数学和线性代数两部分内容，不考概率论与数理统计。

难度：相对简单，适合对数学要求稍低一些的专业，如部分工学和农学类专业。

适用专业：如轻工、纺织、食品科学与工程等。

数学三：

内容：侧重于微积分和经济数学的应用，内容相对数学一和数学二来说更为精简，但更加注重实际问题的解决能力。

难度：难度适中，适合经济学类和管理学类等专业。

适用专业：如金融学、统计学、工商管理等。

总结：

从难度上来看， 数学一是三个科目中难度最大的， 数学二相对简单， 数学三难度适中。具体哪个更难，还需考虑当年的出题老师心情和考生的个人数学能力。建议考生根据自己的专业背景和数学基础，选择适合自己的科目进行备考。