华南理工大学（华工）的考研难度相对较高，尤其是计算机科学专业，竞争激烈，分数通常较高。根据近年来的数据，华工的考研分数线通常在310-330分左右。而中山大学的考研难度相对较低，分数通常比华工低一些。例如，去年华工的分数在380分左右，而中大相对容易一些。

具体到专业选择，华工的工科实力较强，尤其是在计算机科学领域，而中大的工科实力相对较弱一些，但在某些领域如电信、软件等也有一定的优势。因此，如果考生对工科领域有较高的兴趣和追求，可能会觉得华工更具吸引力；而如果考生对某些特定领域如电信、软件等有兴趣，且希望考取难度相对较低的研究生，中大可能更适合。

从报录比来看，中大学硕报录比大概稳定在1:13左右，专硕报录比在1:5左右。而华工学专硕报录比大概在1:12左右。从分数线来看，中山大学每年略有变动，20年分数线为355分。华工20年的学专硕复试线皆为360分，且19年改革后新闻史占很大比重，大概有60分左右。

综合来看，华南理工大学（华工）的考研难度相对较高，尤其是在计算机科学领域，而中山大学的考研难度相对较低。考生可以根据自己的兴趣和实际情况，选择适合自己的学校和专业。