根据搜索结果，食品考研中相对简单的专业课主要有以下两类，选择需结合个人基础和兴趣：

一、以工艺流程为核心的专业课

加工工艺学

- 特点：

以食品加工工艺流程为主，侧重参数控制和典型工艺问题分析，计算题较少（主要涉及罐装杀菌曲线计算）。 - 适合人群：适合背诵型考生，对案例分析和综述题有较好应对能力，尤其适合工科背景或希望进入快消行业的考生。

食品科学与工程（专硕方向）

- 特点：

学硕需考数学（数一），但专硕（如生物与医药——食品工程）不考数学或考数二，综合难度较低。 - 适合人群：数学基础较好但希望避开数学考场的考生，或对食品工程方向感兴趣的学生。

二、理论性较强的专业课（需记忆为主）

食品化学

- 特点：

理论性较弱，内容直观，适合不喜欢记忆大量知识的考生，且分数较高（可达140分以上）。 - 适合人群：擅长描述和记忆的考生，建议结合本科知识体系复习。

食品微生物学

- 特点：

内容固定且记忆量大，但题型以选择题和填空题为主，适合跨专业考生。 - 适合人群：生物学或相关领域基础较好的考生，建议制作思维导图辅助记忆。

三、其他推荐方向

营养与食品卫生：适合有食品工程或营养学基础的考生，但需掌握较广的学科领域。- 食品工程原理：侧重工程应用，适合工科背景考生，但综合性较强。

总结

若以“简单”为首要标准， 加工工艺学和 食品科学与工程（专硕方向）是较易入手的选择；若偏好理论性且擅长记忆， 食品化学和 食品微生物学更合适。建议结合自身学习习惯和职业规划综合判断。