根据搜索结果，食品考研的难易程度与学科内容、学校竞争压力及个人基础密切相关。以下是综合分析及推荐：

一、学科难度对比

食品化学

理论性较强，但内容相对直观，适合基础较好且偏好背诵的考生。

分数较高，但竞争激烈，需扎实掌握基础。

食品微生物学

需记忆的内容较多，但题目类型较固定（如发酵工艺、菌种鉴定等），适合逻辑思维强且善于记忆的考生。

适应专业广，跨专业考生较易入手。

食品工程原理

计算题较多（如罐装杀菌曲线计算），适合数学或化工背景的考生。

综合性较强，但复习时需注意公式推导和参数应用。

生物化学

内容抽象且综合性高，涉及代谢途径、酶学等复杂知识，难度较大。

二、学校推荐与选择建议

工艺学方向

江南大学：

211高校，食品科学与工程学科领先，真题重复率高（80%左右），适合背诵型考生。

中国农业大学：学科排名前列，但学硕竞争较激烈。

微生物学方向

吉林农业大学：

国家线下降趋势明显，复试简单且无卡人现象，适合跨专业考生。

西北农林科技大学：食品科学与葡萄酒学院有调剂机会，适合地理位置便利的考生。

其他易考方向

食品化学：

可优先考虑扬州大学、南京工业大学等，但需注意竞争压力。

加工工艺学：适合基础扎实、擅长案例分析的考生，推荐江南大学、中国海洋大学。

三、其他注意事项

地理位置：发达城市（如江南大学、浙江大学）竞争压力较大，但学术资源丰富；东北农业大学、西北农林科技大学等地线较低，适合冲刺。

个人基础：化工、生物学背景考生可优先选择食品工程原理、微生物学；文科考生建议从食品化学或工艺学入手。

复试准备：部分院校（如江南大学、吉林农业）复试较简单，但部分热门专业（如中国农业大学）面试要求较高，需提前准备。

综上， 工艺学、微生物学方向及 吉林农业大学、江南大学是相对容易考取的选择，但需结合个人兴趣和实际情况综合判断。