根据搜索结果，烟台市在考研环境方面表现突出的大学主要有以下两所，可根据个人需求选择：

一、烟台大学

考研优势

- 烟台大学环境科学考研率高达20.69%，在烟台市处于领先地位。

- 作为山东省一流学科建设高校，拥有CDIO工程教育联盟成员身份，入选卓越法律人才和卓越工程师培养计划。

- 校园环境优美，是山东省属重点综合性大学，教学设施完善，考研竞争压力相对较小。

适合人群

- 适合考研成功率较高、对院校综合实力要求适中的考生，尤其是环境科学、法学等专业方向。

二、烟台南山学院

考研表现

- 考研率44.27%，在烟台市高校中排名靠前。

- 校园环境以“山海精神”为特色，文化氛围浓厚，支持创新创业教育。

适合人群

- 适合注重考研率、希望选择海滨城市且对学术氛围要求较高的考生。

其他参考信息

竞争压力：

烟台大学考研竞争压力低于山东大学等顶尖高校，但高于烟台南山学院。考生可根据自身实力选择。

学科特色：若需工科方向，青岛科技大学（虽不在烟台）以实践导向著称；若偏好人文社科，可考虑烟台大学或山东政法学院。

建议考生结合自身专业方向、竞争压力偏好及学习目标，综合评估后选择院校。