形容忙中出乱的歇后语主要有以下这些：

火上浇油，忙中添乱

比喻在忙碌中做无用功，反而使情况更糟。例如：

> 快去劝架，千万别火上浇油，忙中添乱

油着火，用水泼——帮倒忙

形容做事方法错误，导致事态恶化。例如：

> 这个方案本已复杂，你这样修改简直是油着火，用水泼——帮倒忙

大麦掉在乱麻里——芒无头绪

形容事情混乱无序，无法理清头绪。例如：

> 项目进度延误，团队成员各执一词，真是大麦掉在乱麻里——芒无头绪

三个厨师烧六只鸭——忙煞

形容人多手杂，忙得不可开交。例如：

> 春节期间饭店生意火爆，三个厨师烧六只鸭——忙煞

猴子坐天下——手忙脚乱

形容能力不足却承担重任，导致慌乱。例如：

> 这项技术活非专业人员干，猴子坐天下——手忙脚乱

猫扳甑子——替狗帮忙

指多管闲事，结果适得其反。例如：

> 你不要管闲事，猫扳甑子——替狗帮忙

这些歇后语通过生动的比喻，形象地描绘了在忙碌中因疏忽或方法不当而引发混乱的场景。