根据搜索结果，1983年电影《武当》中女主角陈雪娇的扮演者是 林泉。以下是相关信息的综合说明：

林泉的背景

林泉是广东肇庆人，曾效力于广东武术队，并代表国家出访东南亚及欧美国家，擅长长拳、剑术，多次获得全国武术比赛冠军。

电影《武当》中的表现

她在片中饰演女主角陈雪娇，展现了高强的武艺，凭借此角色走红全国。该片以武当弟子与外国武士的对抗为主线，虽未达到《少林寺》的规模，但凭借扎实的武术功底和角色魅力受到观众喜爱。

其他相关作品

林泉还参演了《瓜棚女杰》《新方世玉》《火烧红莲寺》等影视作品，涵盖不同类型角色。

综上，林泉是《武当》中陈雪娇的扮演者，其武术背景与影片风格紧密相关。